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鸭油孜然小土豆怎么做

鸭油孜然小土豆的做法

菜谱序号:63058

菜谱名称:鸭油孜然小土豆

更新时间:2021-01-13

主料

土豆(适量)

辅料

孜然碎(适量),海盐(适量),辣椒粉(适量),欧芹碎(适量),香葱(适量),熟芝麻(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

鸭油孜然小土豆的做法步骤:1

1、小土豆洗净煮熟(煮的时候加盐)。

鸭油孜然小土豆的做法步骤:2

2、香葱切碎备用。

鸭油孜然小土豆的做法步骤:3

3、基本上水开了20分钟就可以了,可以关火后继续焖着,用筷子轻松地可以插透就是好了。

鸭油孜然小土豆的做法步骤:4

4、煮好的土豆稍微晾凉去皮,用平铲压成一个个土豆饼。

鸭油孜然小土豆的做法步骤:5

5、热锅稍微比平时炒菜少一些的鸭油爆香孜然。

鸭油孜然小土豆的做法步骤:6

6、放入土豆饼小火慢慢煎,一面金黄就可以翻面了,记得翻面前撒一些海盐。

鸭油孜然小土豆的做法步骤:7

7、两面都煎成焦黄色,撒入海盐、辣椒粉、欧芹碎,出锅。装盘时撒上香葱碎、熟芝麻即可

菜谱简介

鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。我家的鸭油从烤鸭店买来的,有时超市也有卖,平时烙饼的话非常好吃,又酥又香。

小诀窍

辣椒粉和欧芹碎可以根据自己的喜好增减。香葱和熟芝麻是为了装饰,没有的话可以不用,但是这道菜配上熟芝麻真的很好吃~~

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。