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瘦肉金针菇卷怎么做

瘦肉金针菇卷的做法

菜谱序号:63051

菜谱名称:瘦肉金针菇卷

更新时间:2021-01-12

主料

猪腿肉(500g),金针菇(300g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

瘦肉金针菇卷的做法步骤:1

1、金针菇用盐水浸泡

瘦肉金针菇卷的做法步骤:2

2、猪腿肉切大的薄片

瘦肉金针菇卷的做法步骤:3

3、金针菇洗净,沥干水分

瘦肉金针菇卷的做法步骤:4

4、用肉片把金针菇卷起来,然后用牙签固定

瘦肉金针菇卷的做法步骤:5

5、上锅蒸20分钟左右

瘦肉金针菇卷的做法步骤:6

6、蒸熟后出锅,把汤汁倒入锅里

瘦肉金针菇卷的做法步骤:7

7、汤汁中加点盐

瘦肉金针菇卷的做法步骤:8

8、倒点生抽

瘦肉金针菇卷的做法步骤:9

9、生粉用水搅拌均匀

瘦肉金针菇卷的做法步骤:10

10、倒入芡汁

瘦肉金针菇卷的做法步骤:11

11、撒上葱花

瘦肉金针菇卷的做法步骤:12

12、淋上汤汁即可

菜谱简介

好喜欢吃金针菇,换种吃法,用大大的肉片把金针菇卷起来,蒸熟,然后一大口吃,哇,太好吃啦,而且金针菇也不塞牙了。

小诀窍

蒸好后碗里的汤汁不要倒掉

小常识

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪腿肉的作用

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴;

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪腿肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。