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红烧鲳鱼怎么做

红烧鲳鱼的做法

菜谱序号:63046

菜谱名称:红烧鲳鱼

更新时间:2021-01-12

主料

鲳鱼(500G)

辅料

胡萝卜(一根)

厨具

平底锅

步骤

1
鱼洗净,加少许盐,腌制一会儿,控水,胡萝卜切丁,葱姜蒜切末
2
控水的鱼均匀的沾上干面粉,锅中入油至六成熟,入鱼煎至两面黄,捞出控油
3
锅中入少许油五成熟,入葱姜蒜,干辣椒,煸出香味,入豆瓣酱,翻炒一下,加入清水适量,入鱼,入少许料酒大火烧开转小火煮(这个过程要适时的翻动鱼,让鱼均匀受热,更入味,这个过程不用盖锅盖的),煮得时间短鱼肉嫩滑爽口,时间长就老一点(根据你的爱好来定)
4
这个过程要适时的翻动鱼,让鱼均匀受热,更入味,这个过程不用盖锅盖的,煮得时间短鱼肉嫩滑爽口,时间长就老一点(根据你的爱好来定)
5
出锅前加入用胡椒粉,生抽,白糖,鸡精,淀粉勾兑的芡汁就OK

菜谱简介

一款不错的做鱼方法,好吃又简单

小诀窍

我腌鱼的时候就放足了盐,所以做的过程中不用加盐,
煎鱼的时候煎到两面黄就好了,不用煎太久,不然就老了,做出来不好吃

小常识

鲳鱼做法技巧

1、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。   

2、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

鲳鱼的作用

益气养血

;补胃益精

;滑利关节

;柔筋利骨