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韭菜虾仁饺子的做法
更新时间：2021-01-12
菜谱名称：韭菜虾仁饺子
菜谱序号：63035
主料
猪前轴肉(适量)，饺子粉(适量)，韭菜(适量)，活虾(适量)
辅料
鸡蛋(一个)，水(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、酱肉馅：将新鲜的前轴肉洗净控干水后切小丁
2、加入适量的豆瓣酱、葱姜末、十三香、耗油、花生油搅匀后放冷藏1小时以上，我是早晨酱上晚上回来包的。
3、包之前将韭菜摘干净洗净控水
4、切小段后放入酱好的猪肉馅中。
5、把虾洗净，去头去皮后切段
6、切好的虾放入已经搅拌好的肉馅中，再加入适量是花生油和食盐
7、将适量的饺子粉中加入一个鸡蛋搅匀后慢慢加入水，边揉边搅成光滑的面团后醒发一会儿
8、取适量的面团搓成长条后切成小剂子
9、切好的剂子沾干面粉压扁
10、擀饺子皮，尽量中间厚点边缘薄一点
11、饺子馅搅拌均匀
12、开始包饺子，取适量的馅放入饺子皮中央
13、包起来，哈哈我包的饺子就是这样的，不如老公包的好看
14、包好的饺子排到篦子上
15、煮饺子：开锅后下饺子注意要用漏勺将水转起来再下，否则容易粘连，韭菜饺子两个开就熟了
菜谱简介
今天儿子开学了，开始了紧张的高三生活，一个假期除了白天去上自习课，其余时间玩游戏玩到深更半夜，这下好了，捞不着玩了，千叮咛万嘱咐，去学校了一定一心扑在学习上哈，人家回答的很肯定，我说到学校后会不会想着你的游戏？答曰：哪有时间想啊？。。。哈哈不管怎样，开学了住校了，这滚蛋饺子是要吃的，哦，您不知道为啥叫滚蛋饺子啊？哈哈，我们这里有这样的习惯，就是家里有人要出发就吃饺子送行，出发回来就吃面条，只有为啥没考究过，唉就是找机会吃好饭吧？早市买的活虾，叫什么南美虾，管他什么虾只要活的新鲜的就肯定味道鲜！他爸不在家只有俺娘俩，但是这美味的饺子一样吃的很尽兴，这虾仁配上韭菜味道不是一般的鲜啊
小诀窍
1，肉馅最好提前酱一下这样入味，不过酱的时候我不加盐
2， 食盐不要提前加容易出水不好包，我是调好馅要包了才加盐，搅匀后开始包，不出汤
3，煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的，我一般盖锅盖煮，开锅2—3次就好了，中间点一下凉水，反正不管怎么煮，只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了，顺便插一句，从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟，老爸不怕烫，老妈不会看熟不熟，人家这老两口配合的叫默契哈。
2， 食盐不要提前加容易出水不好包，我是调好馅要包了才加盐，搅匀后开始包，不出汤
3，煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的，我一般盖锅盖煮，开锅2—3次就好了，中间点一下凉水，反正不管怎么煮，只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了，顺便插一句，从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟，老爸不怕烫，老妈不会看熟不熟，人家这老两口配合的叫默契哈。
小常识
饺子粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
韭菜的作用增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
