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豆豉蒸排骨肉丸怎么做

豆豉蒸排骨肉丸的做法

菜谱序号:63026

菜谱名称:豆豉蒸排骨肉丸

更新时间:2021-01-12

主料

排骨(一大条),南瓜(小许),肉丸(适量)

辅料

姜(适量),蒜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

阳江豆豉蒸排骨肉丸的做法步骤:1

1、材料:南瓜〔小许不需要太多〕排骨我买了一条大的,肉丸〔小许没有的可以不加〕 阳江豆豉〔我买的是即食装的〕

阳江豆豉蒸排骨肉丸的做法步骤:2

2、因为排骨血水比较多,买回来后洗干净然后锅烧热水,水里加姜片和酒,水开后将排骨倒下去煮两分钟关火,然后将排骨用冷水冲洗,沥干水备用。

阳江豆豉蒸排骨肉丸的做法步骤:3

3、排骨加入小许米酒,盐和糖1:1,生粉二小匙,香油二匙,姜和蒜小许,豆豉酱三大匙腌制半小时

阳江豆豉蒸排骨肉丸的做法步骤:4

4、南瓜切厚片铺在碟上

阳江豆豉蒸排骨肉丸的做法步骤:5

5、将拌好的排骨铺在南瓜上面,再加入肉丸,将腌排骨的汁淋在肉丸上

阳江豆豉蒸排骨肉丸的做法步骤:6

6、锅烧水,水开后将排骨入锅蒸二十分钟即可

阳江豆豉蒸排骨肉丸的做法步骤:7

7、开饭

菜谱简介

今天这道蒸菜就是用阳江豆豉来调味的,阳江豆豉能和百味,它既能给菜肴增香添色,又能刺激食欲,只要放进少许,就能使食品别有一番风味。阳江豆豉豉肉松化、味道鲜甜、鲜香可口、富于营养,乃是蒸鱼、肉、排骨和炒菜之调味佳品,所以,长期以来,阳江豆豉成了家喻户晓的调味佳品和食品加工的理想原料。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

南瓜的作用

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

肉丸做法技巧

包完的肉丸不宜堆放,会造成表皮的粘连,可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室(结冰层)。

肉丸的作用

肉圆既是一道常菜,饮宴也不可缺,主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”,尤其适合喜宴,如以鱼、肉两圆混合上席,更有成双、有余的吉兆。

肉丸食用禁忌

肉丸由芋头制成,因此在睡前食用可能导致胃酸过量,对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间(成年人通常在半个小时以上)以上食用。而且由于肉丸内部密封,热气腾腾,给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。