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干锅排骨怎么做

干锅排骨的做法

菜谱序号:63001

菜谱名称:干锅排骨

更新时间:2021-01-11

主料

猪肋排(适量),豆腐泡(适量)

辅料

葱(适量),姜蒜(适量),干辣椒(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

干锅排骨的做法步骤:1

1、姜切片,蒜切末干锅类有时候好吃就是因为他的香气,而这个香气的关键就是姜和蒜了,用量要比平时炒菜多一些,尤其是姜,不要大意的切吧!

干锅排骨的做法步骤:2

2、猪肋排切成小块,买的时候让别人横着砍断了的,所以切得每块中间一块牙签骨就行。

干锅排骨的做法步骤:3

3、川菜,怎么能少得了干辣椒呢!干辣椒剪成小段,按照个人口味控制量。

干锅排骨的做法步骤:4

4、不粘锅倒入比平常多些的油,倒入排骨,平铺开来。煎至表面都呈金黄色。这一步是为了让排骨表面变硬,这样子之后才会外香里嫩。也可以炸,不过煎相对来说省油,而且也比炸的健康。煎的时候小心烫到自己哦!

干锅排骨的做法步骤:5

5、煎排骨的时候,除了刚放进去的那一下,最好用筷子来操作。几个面都要煎到,要不然其他的地方会渗血水。煎好后,夹出来放在有点深度的盘子内。

干锅排骨的做法步骤:6

6、将一勺香豉酱和一勺的酱油浇在排骨上,拌匀,腌10-15分钟。这样味道很容易就进去了,不至于外面咸里面没味道。

干锅排骨的做法步骤:7

7、将刚刚煎排骨的时候漏的一些渣渣挑干净,烧热。放入姜、蒜爆香。

干锅排骨的做法步骤:8

8、倒入腌好的排骨,翻炒,再放入干辣椒,继续翻炒。

干锅排骨的做法步骤:9

9、加入辣豆瓣酱和火锅底料,翻炒出油。加入适量的水,闷烧一下。记住要溜着边加,不要直接浇在肉上,否则容易柴。

干锅排骨的做法步骤:10

10、大火一直烧煮,时不时翻炒一下防止烧干,这样子烧容易收汁上色,肉也不会太柴。烧15分钟,水差不多快干了汤汁已经粘稠的时候,加入葱段,再焖煮2分钟,起锅!

菜谱简介

很爱吃干锅,每次看着那个小炉子磁磁的烧着,心里总是温暖又满足。七夕节,跟老公出去打牙祭,这边的川菜馆虽然不少,但做干锅的还真是没几个,可惜让我很失望的是居然没有那个小炉子。。是成品端上来的。于是心里一转:没有小炉子烧的话,那岂不是家里也可以?饭馆的干锅里面有肉蔻和草果,可是超市里一包草果要4块多,实在买不下手,不过,还好,有万能的火锅底料在,不怕味道不好吃啊!

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