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小炒松蘑的做法

小炒松蘑的做法

更新时间:2019-05-09

菜谱名称:小炒松蘑

菜谱序号:6295

主料

松蘑(80克),猪肉(100克)

辅料

洋葱(适量),胡萝卜(适量),黄瓜(适量),蛋清(适量)

厨具

炒锅

步骤

小炒松蘑的做法步骤1

1、准备食材。

小炒松蘑的做法步骤2

2、肉切成片加少许料酒、蛋清、淀粉抓匀略腌制。

小炒松蘑的做法步骤3

3、黄瓜胡萝卜切片,洋葱切丝。

小炒松蘑的做法步骤4

4、锅中加入适量油烧热,加入肉片。

小炒松蘑的做法步骤5

5、划炒变白盛出。

小炒松蘑的做法步骤6

6、锅中再放入少量油烧热,加入洋葱略炒.

小炒松蘑的做法步骤7

7、再加入少许胡萝卜片略炒。

小炒松蘑的做法步骤8

8、加入泡发清洗后的松磨翻炒片刻。

小炒松蘑的做法步骤9

9、加入炒好的肉片。

小炒松蘑的做法步骤10

10、再次翻匀后加入黄瓜片。

小炒松蘑的做法步骤11

11、快速翻匀后加入盐。

小炒松蘑的做法步骤12

12、少许酱油。

小炒松蘑的做法步骤13

13、少许鲜鸡汁翻匀后出锅即可。

小诀窍

松蘑要用温水泡发,充分清洗。

小常识

松蘑做法技巧

干松蘑的干品风味较差,鲜品极为珍贵,且只有夏、秋两季才能采收,所以它历来被誉满全球“菌中之王”,“山中之珍”,不亚于猴头、灵芝的地位。多宜鲜食,供烧、炒、配肉烹调菜肴或做汤。干制品经水发之后同样用上述方法食用,但味道变差。

松蘑的作用

养肝,通便,亮发,提高免疫力,健脑,安神除烦,补充能量,降糖消渴,抗衰抗辐射

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。