油泼土豆丸子的做法

1、土豆用擦子礤成丝；

2、锅中水里加盐，稍微见开的时候，把土豆丝放进水中，焯软之后，捞出控水备用；

3、土豆丝放入盆中，加入盐、白糖、花椒粉、蒸好的腊肉丁；

4、加入筛过的面粉拌匀；

5、加入木耳末、香菜，搅拌均匀调成馅；

6、挤成丸子，放入盘中；

7、上锅大火蒸七到八分钟即可；

8、碗中放上青红椒粒、盐、味精、糖、醋（要多放一些）、酱油，浇上几勺油泼辣子，搅匀成为蘸水。

9、吃时沾汁食用。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。