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白萝卜炒鱿鱼怎么做

白萝卜炒鱿鱼的做法

菜谱序号:62942

菜谱名称:白萝卜炒鱿鱼

更新时间:2021-01-09

主料

白萝卜(半根),干鱿鱼(一块)

辅料

姜片(四片)

厨具

炒锅

步骤

白萝卜炒鱿鱼的做法步骤:1

1、干鱿鱼一块。

白萝卜炒鱿鱼的做法步骤:2

2、鱿鱼切小块放清水泡软洗净,白萝卜切条,姜片切末。

白萝卜炒鱿鱼的做法步骤:3

3、白萝卜放热水中焯一下,可以去掉白萝卜中的苦味,时间不要过长,稍微一焯就好。

白萝卜炒鱿鱼的做法步骤:4

4、锅中放油烧热。

白萝卜炒鱿鱼的做法步骤:5

5、然后放入姜末,煸炒后加入鱿鱼炒均匀,加入料酒翻炒,最后加入白萝卜,将三者炒匀。

白萝卜炒鱿鱼的做法步骤:6

6、依次加入耗油,翻炒后加入盐和糖。,翻炒均匀后出锅即可。

小诀窍

干鱿鱼也可以换别的,譬如虾类贝壳类都可以,自己觉得炒白萝卜放些海鲜类的搭配味道是不错的选择。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。

干鱿鱼做法技巧

1.食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2.鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3.清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

干鱿鱼的作用

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。