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炝拌土豆丝怎么做

炝拌土豆丝的做法

菜谱序号:62940

菜谱名称:炝拌土豆丝

更新时间:2021-01-10

主料

土豆(两个)

辅料

辣椒油(适量),葱花(适量),蒜末(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

炝拌土豆丝的做法步骤:1

1、土豆两个 削皮洗净

炝拌土豆丝的做法步骤:2

2、事先炸好的辣椒油 适量

炝拌土豆丝的做法步骤:3

3、葱花适量

炝拌土豆丝的做法步骤:4

4、蒜末适量

炝拌土豆丝的做法步骤:5

5、土豆切细丝

炝拌土豆丝的做法步骤:6

6、好的土豆丝 放入碗中备用

炝拌土豆丝的做法步骤:7

7、锅中坐满一大锅水 烧开

炝拌土豆丝的做法步骤:8

8、锅里水 烧到翻开 放入切好的土豆丝 焯水断生即可

炝拌土豆丝的做法步骤:9

9、焯过水的土豆丝 用笊篱捞起来 在水龙头下过水除去热气后 放一旁控水

炝拌土豆丝的做法步骤:10

10、在大碗中 放入 辣椒油 葱姜末 白糖 食盐 醋 味精 麻油

炝拌土豆丝的做法步骤:11

11、把控过水的土豆丝 放入碗中 盖好盖 用力四面摇晃 这样调料和土豆丝味道会充分融合

炝拌土豆丝的做法步骤:12

12、摇晃片刻 打开尝尝味道 如果味道不合适再加调料

炝拌土豆丝的做法步骤:13

13、尝过味道没问题后 取一空盘 扣在碗口上

炝拌土豆丝的做法步骤:14

14、翻转碗体把拌好的土豆丝倒扣出来

炝拌土豆丝的做法步骤:15

15、这样一盘美味的凉拌土豆丝就大功告成了 这道菜可是大夏天一个不错的选择

菜谱简介

夏天太热 炒菜也热 吃热菜给人感觉也热 没事炝拌个小凉菜 夏天倒也过得舒坦

小诀窍

如果想吃口感脆一点的土豆丝的话 就不要焯水时间太久 久了的话土豆丝会变得很熟 口感就没那么脆了

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。