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酸辣土豆丝怎么做

酸辣土豆丝的做法

菜谱序号:62922

菜谱名称:酸辣土豆丝

更新时间:2021-01-10

主料

土豆(两个),五花肉(适量)

辅料

葱姜(适量),干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

酸辣土豆丝的做法步骤:1

1、土豆洗净切丝,清水浸泡一会。五花肉切条

酸辣土豆丝的做法步骤:2

2、炒锅油热依次加入肉丝,葱,姜,干辣椒

酸辣土豆丝的做法步骤:3

3、加入调料

酸辣土豆丝的做法步骤:4

4、放入土豆丝翻炒

酸辣土豆丝的做法步骤:5

5、略加点水,继续翻炒

酸辣土豆丝的做法步骤:6

6、出锅前加入蒜末,美味的土豆丝可以品尝了

小诀窍

1.切好的土豆丝一定要先洗洗
2.五花肉煸炒起来更香

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥