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胡萝卜烧鸭块怎么做

胡萝卜烧鸭块的做法

菜谱序号:62901

菜谱名称:胡萝卜烧鸭块

更新时间:2021-01-09

主料

冻鲜鸭腿(2只),胡萝卜(1只)

辅料

八角(适量),蒜头(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

胡萝卜烧鸭块的做法步骤:1

1、鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块

胡萝卜烧鸭块的做法步骤:2

2、切片厚点的生姜,刀后一下。蒜切片,八角一只。

胡萝卜烧鸭块的做法步骤:3

3、焯水:把鸭块和冷水同下锅,烧开后去沫,加点料酒。

胡萝卜烧鸭块的做法步骤:4

4、锅里油热,把八角、姜片、蒜片下锅炒香后,入鸭块煸炒至出油。

胡萝卜烧鸭块的做法步骤:5

5、接着,加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺,冰糖1小块。

胡萝卜烧鸭块的做法步骤:6

6、然后,加入适量开水,烧开后,转中小火烧至胡萝卜至烂,鸭块熟透。

胡萝卜烧鸭块的做法步骤:7

7、最后,加入葱花,调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味,我没有放盐。

菜谱简介

胡萝卜维生素丰富,和肉一起烧很好吃,和鸭肉一起烧也不错,嘻嘻。你也试试?炖烂一些,才少皆宜。

小诀窍

1、焯水时加些料酒,也可以放生姜和葱。
2、煸炒鸭肉要煸至出油,肉才香。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。