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干锅肥肠怎么做

干锅肥肠的做法

菜谱序号:62900

菜谱名称:干锅肥肠

更新时间:2021-01-09

主料

肥肠(1斤)

辅料

土豆(两个),紫洋葱(半个)

厨具

炒锅

步骤

干锅肥肠的做法步骤:1

1、处理干净的熟肥肠,洗肥肠要翻过来洗,用面粉洗两遍,盐洗两遍,最后再用料酒和醋洗一遍,彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠,那我也用开水焯了一下。

干锅肥肠的做法步骤:2

2、土豆用工具切成条,为什么切成这样呢?一是因为有卖相,二是因为我不爱吃土豆,切成这样比较有食欲。

干锅肥肠的做法步骤:3

3、杭椒三根,朝天椒若干根,都切成段

干锅肥肠的做法步骤:4

4、所有调料集合,料酒,老抽,生抽,醋调成料汁

干锅肥肠的做法步骤:5

5、先把土豆条焯水,大概两三分钟

干锅肥肠的做法步骤:6

6、热锅凉油,放所有配料,加一勺白糖,煸炒出香味

干锅肥肠的做法步骤:7

7、把肥肠放进去煸炒,再倒入事先调好的料汁

干锅肥肠的做法步骤:8

8、肥肠均匀上色后加入土豆条

干锅肥肠的做法步骤:9

9、放入土豆条后倒一勺开水,加适量盐,焖三分钟

干锅肥肠的做法步骤:10

10、待土豆熟了,就把洋葱加入,翻炒一分钟,关火加香菜

干锅肥肠的做法步骤:11

11、色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了,没有酒精锅就装盘子里吃。

小诀窍

杭椒微辣调节颜色,朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。

小常识

肥肠做法技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

肥肠的作用

润肠;

去下焦风热;

止小便数肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

肥肠食用禁忌

适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。