水煮鱼的做法

1、鱼买回来后洗好，加入切好的葱、姜、料酒、醋、盐稍微腌一下，我腌了半个多小时吧，人家说腌3个小时左右比较好，我没管那么多~

2、腌好后把鱼肉片成片状~我买的是整段的鱼肉，片起来容易些，大家忽略我的刀工...片鱼片是技术活~

3、片好的鱼片加生粉和五香粉去水分，腌着...

4、腌鱼的这段时间中，豆芽焯水后铺在碗底，家里木有深的碗，只好装在盆子里...

5、葱姜蒜香菜切好~

6、锅里下葱姜蒜花椒炒香

7、加入秘籍--老干妈豆豉酱，香味一下子就出来了，颜色也变的好看了

8、加入水烧开，家里有高汤的话最好加高汤，那样味道会鲜美好多，水烧开后加点盐

9、下鱼片，将鱼片烫熟，煮的时间久了的话鱼肉就会老，不介意的话可以多煮一会

10、将煮好的鱼倒到铺好豆芽的盆子里，面上洒香菜段，熟花生碎锅中另起油，放入干辣椒段，花椒，烹一下，浇入盆中~~

当当~~做好了，这样的水煮鱼鲜香又没有那么辣，适合某人的口味，可惜我还是怀念正宗川菜水煮鱼，满盆的飘的都是红辣椒，香辣香辣的感觉~~

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。