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水煮鱼怎么做

水煮鱼的做法

菜谱序号:62897

菜谱名称:水煮鱼

更新时间:2021-01-09

主料

鳊鱼(500g)

辅料

豆芽(250g),葱姜蒜香菜(适量),干辣椒(少许),熟花生(十几颗),花椒(少许)

厨具

炒锅

步骤

不太辣的水煮鱼的做法步骤:1

1、鱼买回来后洗好,加入切好的葱、姜、料酒、醋、盐稍微腌一下,我腌了半个多小时吧,人家说腌3个小时左右比较好,我没管那么多~

不太辣的水煮鱼的做法步骤:2

2、腌好后把鱼肉片成片状~我买的是整段的鱼肉,片起来容易些,大家忽略我的刀工...片鱼片是技术活~

不太辣的水煮鱼的做法步骤:3

3、片好的鱼片加生粉和五香粉去水分,腌着...

不太辣的水煮鱼的做法步骤:4

4、腌鱼的这段时间中,豆芽焯水后铺在碗底,家里木有深的碗,只好装在盆子里...

不太辣的水煮鱼的做法步骤:5

5、葱姜蒜香菜切好~

不太辣的水煮鱼的做法步骤:6

6、锅里下葱姜蒜花椒炒香

不太辣的水煮鱼的做法步骤:7

7、加入秘籍--老干妈豆豉酱,香味一下子就出来了,颜色也变的好看了

不太辣的水煮鱼的做法步骤:8

8、加入水烧开,家里有高汤的话最好加高汤,那样味道会鲜美好多,水烧开后加点盐

不太辣的水煮鱼的做法步骤:9

9、下鱼片,将鱼片烫熟,煮的时间久了的话鱼肉就会老,不介意的话可以多煮一会

不太辣的水煮鱼的做法步骤:10

10、将煮好的鱼倒到铺好豆芽的盆子里,面上洒香菜段,熟花生碎锅中另起油,放入干辣椒段,花椒,烹一下,浇入盆中~~

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当当~~做好了,这样的水煮鱼鲜香又没有那么辣,适合某人的口味,可惜我还是怀念正宗川菜水煮鱼,满盆的飘的都是红辣椒,香辣香辣的感觉~~

菜谱简介

某人爱吃鱼但不能吃辣,我自己爱吃辣但不嗜吃鱼,偶尔做一次也一定要做成川味的,今天做一道不太辣的水煮鱼,满足有和我同样状况的吃货们~~ 首次发帖,大家鼓励为主,批评为辅哈~~ 感谢我四年的成都生活,教我享受美食~~

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。