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平菇肉片怎么做

平菇肉片的做法

菜谱序号:62895

菜谱名称:平菇肉片

更新时间:2021-01-08

主料

猪肉(适量),平菇(适量)

辅料

姜(适量),葱(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

平菇肉片的做法步骤:1

1、原料

平菇肉片的做法步骤:2

2、猪肉切片后加盐,料酒,淀粉腌制,葱切段,姜切片

平菇肉片的做法步骤:3

3、平菇淖水冲凉后备用

平菇肉片的做法步骤:4

4、油热后放姜,葱爆香

平菇肉片的做法步骤:5

5、放肉片炒至变色

平菇肉片的做法步骤:6

6、放平菇,加适量调味品

平菇肉片的做法步骤:7

7、最后加水淀粉勾芡后出锅

平菇肉片的做法步骤:8

8、成品

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

平菇的作用

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。