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枣泥山药糕怎么做

枣泥山药糕的做法

菜谱序号:62887

菜谱名称:枣泥山药糕

更新时间:2021-01-09

主料

铁棍山药(2根),大枣(10粒)

辅料

糕粉(适量),枸杞子(10粒)

厨具

蒸锅

步骤

枣泥山药糕的做法步骤:1

1、山药洗净去皮,大枣洗净,一起入蒸锅蒸熟。

枣泥山药糕的做法步骤:2

2、山药趁热捣烂,边捣烂边过粗筛,山药泥会更细腻。

枣泥山药糕的做法步骤:3

3、加入糖粉和适量糕粉,揉成均匀不粘手的面团。糖粉视自己的口味加,糕粉别加多,只要山药泥能成团即可。

枣泥山药糕的做法步骤:4

4、大枣去皮、去核,保持原来的形状,不必添加任何辅料或再次加工。

枣泥山药糕的做法步骤:5

5、将面团分成十份,取一份在手中拍成圆饼,包入一份枣泥。

枣泥山药糕的做法步骤:6

6、包成圆形,略压扁,使它更像一块糕。

枣泥山药糕的做法步骤:7

7、全部包好后放入蒸盘,蒸锅上汽后,大火蒸10分钟左右。

枣泥山药糕的做法步骤:8

8、蒸好后,乘热滚上一层糕粉。

枣泥山药糕的做法步骤:9

9、按上一粒开水烫过的枸杞子。ok!

小诀窍

1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口,所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量,只要山药泥能成团即可,糕粉太多口感会硬;至于糖粉的多少就要看自己的口味了,可以边加边尝一尝,当然越甜越好吃,热量也就越高喽!

2、糕粉就是熟糯米粉,蒸熟或炒熟即可。

3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿,所以蒸熟后的红枣没做任何处理,只是去皮去核,并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜,也可以用枣泥。枣泥的做法在这里。

4、其实只要包好就可以吃,因为所有材料都是熟的,再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好,口感也就更绵软细腻。

5、最后裹上糕粉,吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉,口感会很特别,但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢,喜欢的才是地道的。

小常识