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农家炒笋干的做法

菜谱序号：62858

菜谱名称：农家炒笋干

更新时间：2021-01-08

笋干(适量)，青蒜(适量)

炒锅

现将笋干泡发，有一个快一点的法子，把笋干放入锅中加水，加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净。把泡发好的笋干用剪刀剪成条状把青蒜葱白和叶子分开了切

热锅加油，油要多倒一点，现将葱白爆香再加入笋干翻炒几下，加入盐、白糖，再加如一点水继续翻炒

水快没有时把青蒜叶加入，大火翻炒加入水和味精，最后装盘出锅

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症