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泡椒罗非鱼怎么做

泡椒罗非鱼的做法

菜谱序号:62848

菜谱名称:泡椒罗非鱼

更新时间:2021-01-07

主料

罗非鱼(适量)

辅料

大葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:1

1、将罗非鱼清理干净,抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。

老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:2

2、配料准备:泡辣椒切成节;泡姜、老姜切丁;大蒜切片;大葱切段;花椒。

老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:3

3、锅放油,烧至三成热下豆瓣酱略炒。

老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:4

4、将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。

老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:5

5、作料爆香后加入适量清水。

老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:6

6、等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。

老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:7

7、水沸后放入罗非鱼,水大概漫过鱼就可以了,中火。

老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:8

8、鱼大概烧好时下入葱段,再烧一分钟就大功告成,出锅!

菜谱简介

国庆一家人去小姨家串门,被要求每人出一个菜。正好有几条不错的罗非鱼,看了下调料齐全,就做了道泡椒罗非鱼。小姨家的菜刀真心不好用……

小诀窍

一点啰啰嗦嗦:
1:这个做法用鲫鱼做也一样美味,做鲫鱼的话最好先将鱼用油炸一下,这样肉质更嫩。
2:罗非鱼又叫非洲鲫鱼,泥腥味比普通鲫鱼要重,所以码味的姜、葱以及料酒可以适量多放些。
3:判断鱼是否烧好有个小窍门,用一根牙签刺鱼身,能一下轻松穿过就好啦,赶紧起锅,再久就老了。

小常识

罗非鱼做法技巧

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

2.巧去鱼腥味:

1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新;

罗非鱼的作用

有助于儿童身体发育