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土豆烧排骨怎么做

土豆烧排骨的做法

菜谱序号:62828

菜谱名称:土豆烧排骨

更新时间:2021-01-07

主料

排骨(500g),土豆(一大个)

辅料

葱姜蒜香菜(各适量),冰糖(一粒)

厨具

炒锅

步骤

土豆烧排骨的做法步骤:1

1、先准备好葱姜蒜。

土豆烧排骨的做法步骤:2

2、土豆切块。

土豆烧排骨的做法步骤:3

3、排骨切块,烧土豆最好买小排,带脆骨的最有嚼头啦~

土豆烧排骨的做法步骤:4

4、锅里的油用花椒烹过后下一半的葱,全部的姜蒜,炒香。

土豆烧排骨的做法步骤:5

5、下入排骨炒到变色后加点料酒和一块冰糖继续炒。

土豆烧排骨的做法步骤:6

6、倒入老抽继续炒。

土豆烧排骨的做法步骤:7

7、等排骨都沾上老抽的颜色后加入土豆炒到土豆也沾上老抽的颜色。

土豆烧排骨的做法步骤:8

8、锅中加入温热的水至稍微与锅里的土豆排骨齐平,加入适量盐,盖好锅盖开始烧。

土豆烧排骨的做法步骤:9

9、先用大火烧开,再用小火慢烧,烧的过程中记得稍微翻几下免得糊锅,水快要烧干的时候翻炒频繁些,等汤汁快干的时候关火洒剩下的一半小葱和香菜~

土豆烧排骨的做法步骤:10

10、加点鸡精,加点香油就可以美美的出锅啦~我偷偷加了点孜然,吼吼,吃起来有点烧烤味~

菜谱简介

超级下饭滴~

小诀窍

烧排骨最好挑面土豆,挑的时候看土豆表面不那么光滑,有麻麻点点的是面土豆;表皮又薄又光滑的是脆土豆,脆土豆适合炒土豆丝,凉拌。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。