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腐竹香菇炖鱼怎么做

腐竹香菇炖鱼的做法

菜谱序号:62820

菜谱名称:腐竹香菇炖鱼

更新时间:2021-01-07

主料

新鲜花鲢鱼(适量),新鲜香菇(适量),干腐竹(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:1

1、材料:新鲜香菇 腐竹 花鲢鱼 葱姜 油盐 香菜 料酒 鸡精 干红辣椒 胡椒粉 花椒粒 枸杞 淀粉

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:2

2、把葱姜洗净切片和末,枸杞泡泡,干红辣椒洗净切段,大蒜去皮切片,

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:3

3、新鲜香菇洗净切成小块

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:4

4、腐竹用温水泡软,切成段,

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:5

5、把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头,切块

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:6

6、用盐料酒,大蒜,姜,小葱拌匀,再用淀粉腌30分钟

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:7

7、锅内放油比平时多些,烧制,7成热,放入腌好的鱼块

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:8

8、煎到两面金黄色,捞起控油

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:9

9、锅内留底油,放入葱姜蒜煸香

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:10

10、再放入炸好的鱼块香菇

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:11

11、放入料酒,再放花椒干红辣椒翻炒均匀,

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:12

12、加水大火烧开 ,

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:13

13、再加腐竹,

腐竹香菇炖鱼的做法步骤:14

14、大火炖,最后放胡椒粉,盐,鸡精,再放上枸杞,香菜末,美味菌汤鱼就好了

菜谱简介

天冷,最适合吃汤类,可以使全身发热暖和起来。腐竹和香菇是最好的做汤食材 ,爱吃鱼的,把这些食材加在鱼里,一起炖着吃,有营养又健康,汤菜都有了,吃的满房子热气腾腾,每个人脸上都红扑扑的,气氛也特别的活跃。慢长的冬季又开始了。大头鱼又称花鲢,胖头鱼,黑鲢,在新疆,也有一种俗称为大头鱼的鱼种。是新疆150多种现存鱼类中惟一达到此等级别的珍贵鱼类,被称为水中大熊猫。这种鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出胖头鱼清淡,鲜香的特点, 鱼头大且头含脂肪,胶质较多,故胖头鱼还可烹制砂锅鱼头。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。美国科学家发现香菇中含有一种β-葡萄糖苷酶,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为抗癌新兵。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

小诀窍

鱼块得煎成金黄色才香

不吃辣椒的可以不放

也可以用草鱼做的

腐竹用温水泡软就行,因为还要下锅煮的

香菇一定要用新鲜的才好吃

小常识

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