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土豆炖排骨怎么做

土豆炖排骨的做法

菜谱序号:62816

菜谱名称:土豆炖排骨

更新时间:2021-01-07

主料

土豆(350g左右)

辅料

排骨(250g)

厨具

炒锅

步骤

土豆炖排骨的做法步骤:1

1、主要用料如图

土豆炖排骨的做法步骤:2

2、土豆切成小块.排骨洗净备用

土豆炖排骨的做法步骤:3

3、热锅倒入和平时炒菜差不多的油,放入姜,蒜,辣椒,花椒,爆香

土豆炖排骨的做法步骤:4

4、放入排骨炒至两面变色,并加适量老抽提色

土豆炖排骨的做法步骤:5

5、放入排骨炒到两面变色,并放入适量老抽提色

土豆炖排骨的做法步骤:6

6、放入土豆翻炒至土豆表皮有点变焦

土豆炖排骨的做法步骤:7

7、这时关小火,放入水刚好没入土豆.开大火烧开

土豆炖排骨的做法步骤:8

8、水开后转中火炖到锅中剩余少量水.加入适量盐翻炒几下,关火.闷十分钟再盛出装盘

土豆炖排骨的做法步骤:9

9、用闪光灯拍出泛着油光的土豆排骨,很诱人吧

土豆炖排骨的做法步骤:10

10、没开闪光灯照的,也可以吧

菜谱简介

土豆炖排骨一道很简单的家常菜.本来是不想上传的,因为觉得实在没有多大的难度.对于我这样的厨艺非常菜的人也从来没有做的难以下咽.只要熟就能吃了.今天之所以上传,是想交流一下吧,毕竟大家做菜的方法是不一样的,品味也可能不一样

小诀窍

我做的土豆炖排骨,个人觉得和别人不一样的是,加水之前转小火,为的是不让锅那么热,土豆的温度不会降的太多太快,而不好熟.这是我个人的想法,因为有时候土豆怎么炖也觉得不熟,另一方面在出锅之前一定要焖一会儿,以防土豆不熟

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。