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基础冬瓜蓉怎么做

基础冬瓜蓉的做法

菜谱序号:62813

菜谱名称:基础冬瓜蓉

更新时间:2021-01-07

主料

冬瓜(10公斤)

辅料

水(适量)

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

基础冬瓜蓉的做法步骤:1

1、大冬瓜一个,去瓤后取用20斤

基础冬瓜蓉的做法步骤:2

2、将冬瓜洗净,切成小块,放入锅中炖煮

基础冬瓜蓉的做法步骤:3

3、煮至冬瓜透明,捞出,控干水分

基础冬瓜蓉的做法步骤:4

4、放入料理机中

基础冬瓜蓉的做法步骤:5

5、搅打成细腻的蓉

基础冬瓜蓉的做法步骤:6

6、倒在大细筛中,静置一夜

基础冬瓜蓉的做法步骤:7

7、多余的水分基本上被控干,

基础冬瓜蓉的做法步骤:8

8、根据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻

菜谱简介

冬瓜蓉在月饼馅料中经常会用到。其往往是作为填料,起到改善口感或支撑的作用。做了很多月饼之后,决定尝试下用冬瓜蓉做辅料的内馅。一斤冬瓜能出的蓉少得可怜,少量多次地做太过麻烦。索性弄了个大冬瓜回来,搞个一次性的大工程,做成基础冬瓜蓉,存放起来,可以随用随取。

小诀窍

冬瓜含水量大,10公斤冬瓜最后沥干只得到近3公斤蓉,炒制后得到的干重会更少。
最后沥干的冬瓜蓉,也可以再用纱布挤干水分后冷冻,因为不想花这个时间,就直接冷冻了。

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉,不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮肿喘满;

痔疮肿痛;

热毒、痱子;

肾病、水肿、肝硬化腹水;

癌症

脚气病;

高血压、糖尿病;

动脉硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏维生素C。