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本味山药怎么做

本味山药的做法

菜谱序号:62808

菜谱名称:本味山药

更新时间:2021-01-07

主料

山药(500克)

辅料

胡萝卜(半根)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

本味山药的做法步骤:1

1、先准备好原材料,洗净控干水。用量没有照片上的多,照片上是我爸买回来的时候顺便就拍了,用了不到三分之一的量。野生的,就买得多。

本味山药的做法步骤:2

2、胡萝卜切片,改成凌形备用

本味山药的做法步骤:3

3、上锅蒸熟,我是在煮饭的时候,电饭锅上一起就蒸了,因为不粗状所我是蒸好后再切的,如果在超市买的,就得先切好后再蒸 ,才容易软烂。

本味山药的做法步骤:4

4、热锅冷油(一点点油),油热冒烟时倒入胡萝卜片炒断生,加盐调味后起锅,摆入盘边,即装饰,又营养。

本味山药的做法步骤:5

5、加油少许,油热冒烟后关火,倒入山药翻炒,注意一些,否则容易翻烂,加盐炒匀后起锅装入先前摆好的花盘中,撒上忽花即可。我在做的时候因为家里被我儿子搞得只剩这个唯一的小盘了(别狂汗),摆不上花,所以就一起炒了,也没放葱花,不过味道也还可以,只是放了更佳。

菜谱简介

这次我爸买的野生山药,所以声像不好,但味道比超市的好很多,所以请大家就不要介意这菜的齐貌不洋了。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。