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酱香腱子肉怎么做

酱香腱子肉的做法

菜谱序号:62804

菜谱名称:酱香腱子肉

更新时间:2021-01-07

主料

猪腱子(适量)

辅料

萝卜(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),红果(适量)

厨具

高压锅

步骤

?酱香腱子肉?的做法步骤:1

1、清晰猪腱子

?酱香腱子肉?的做法步骤:2

2、洗过之后泡五分钟。冷水

?酱香腱子肉?的做法步骤:3

3、凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末

?酱香腱子肉?的做法步骤:4

4、锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果

?酱香腱子肉?的做法步骤:5

5、放葱姜蒜,辣椒冰糖,炖肉料(花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等)

?酱香腱子肉?的做法步骤:6

6、然后码上腱子

?酱香腱子肉?的做法步骤:7

7、锅中加水,我用的是刚才焯水时滤下的一部分水,还要加入老抽,白酒,米错,和干酱一块,爱吃辣的就再放上辣椒,我放了3个小干椒

?酱香腱子肉?的做法步骤:8

8、高压锅上盖开火,大火15分钟改小火20分钟,自然冷却

?酱香腱子肉?的做法步骤:9

9、开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐,这是秘籍之一哦

?酱香腱子肉?的做法步骤:10

10、加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会,时间自己掌握吧

?酱香腱子肉?的做法步骤:11

11、很香,肉质酥而不散,嫩软而又有嚼头,还有那酱香味。卤腱子就出锅了,满楼道的肉香味原来是从我家溢出,刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈

小诀窍

这是一道很费劲的菜,但是我省去了放调料的过程,为的是一目了然不想凑步骤,因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。

其实我是很辛苦的,猪腱子肉很好我也不多说,童鞋们网搜吧,反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉,真的很多的肉哦,和腔骨一样的价,但是肉多了很多哦,呵呵

小窍门:白萝卜垫底,一是不粘锅,二是去腥味,三是吸油还有使肉更酥烂香醇

小常识

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