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蘑菇烧排骨怎么做

蘑菇烧排骨的做法

菜谱序号:62800

菜谱名称:蘑菇烧排骨

更新时间:2021-01-06

主料

排骨(250克),蘑菇(150克),胡萝卜(100克)

辅料

老抽(1匙),生抽(1匙),料酒(2匙),白糖(1茶匙),盐(1.5茶匙),姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:1

1、排骨可以让肉老板剁成块,回家洗净

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:2

2、蘑菇和胡萝卜准备好

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:3

3、胡萝卜去皮洗净切块,蘑菇洗净

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:4

4、蘑菇放入烧开的水中焯掉草味后捞出备用,不介意草味的可以省去这一步

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:5

5、原锅放入排骨焯掉血水

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:6

6、排骨捞出备用

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:7

7、另起一锅入姜蒜炒香后放入排骨,小火煎排骨3分钟

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:8

8、倒入料酒、老抽和生抽上色

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:9

9、接着放入白糖

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:10

10、倒入快没过排骨的清水

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:11

11、再放入胡萝卜

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:12

12、大火烧开,转中小火烧至快收汁时

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:13

13、下入蘑菇翻炒一会

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:14

14、最后入盐调味即成

【蘑菇烧排骨】的做法步骤:15

15、成品图

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。