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麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐的做法

菜谱序号:62791

菜谱名称:麻辣豆腐

更新时间:2021-01-06

主料

豆腐(适量)

辅料

火腿(适量)

厨具

炒锅

步骤

麻辣豆腐的做法步骤:1

1、把豆腐放锅里煮一会,去掉腥味,在切成小块。

麻辣豆腐的做法步骤:2

2、把葱白切段,葱叶切细细的,火腿切片,切少许蒜末备用。

麻辣豆腐的做法步骤:3

3、锅里倒油放入花椒小火炒香,待油起烟后倒入葱段爆香,放入火腿片稍炒片刻,放入豆瓣酱加少量开水,小煮。

麻辣豆腐的做法步骤:4

4、待汤汁煮的差不多了放豆腐块小火慢炖,让汤里的味道就进入豆腐里去,再加少量盐,(豆瓣酱里就是咸的,所以后来放盐一定要以个人口味)。

麻辣豆腐的做法步骤:5

5、豆腐入味后降入葱末,用冷水调生粉(加少许鸡精)倒到汤里,使汤变得粘稠,即可出锅。

麻辣豆腐的做法步骤:6

6、如果加点肉末和香菜就更美了。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。