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上汤西兰花怎么做

上汤西兰花的做法

菜谱序号:62784

菜谱名称:上汤西兰花

更新时间:2021-01-06

主料

西兰花(1颗),皮蛋(1个),熟的咸鸭蛋白(1个)

辅料

枸杞(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

【上汤西兰花】的做法步骤:1

1、将西兰花去根,切成小朵。将水烧开,加少许色拉油和盐,放入西兰花飞水。用漏勺捞出沥水待用;

【上汤西兰花】的做法步骤:2

2、将皮蛋、咸鸭蛋白切成小粒;蒜剁碎成蓉备用。

【上汤西兰花】的做法步骤:3

3、锅内倒油,加入蒜蓉爆香;

【上汤西兰花】的做法步骤:4

4、将切成小粒的皮蛋和咸鸭蛋白放入锅内煸炒;

【上汤西兰花】的做法步骤:5

5、加入高汤或浓汤宝;

【上汤西兰花】的做法步骤:6

6、加入飞水后的西兰花;

【上汤西兰花】的做法步骤:7

7、再加入少许牛奶。加入牛奶是为了让汤汁变白,有奶香味;

【上汤西兰花】的做法步骤:8

8、装盘后放少许枸杞点缀。

菜谱简介

爱它的芡乳白,菜碧绿鲜脆咸嫩,清爽适口集美貌、美味、营养为一体

小诀窍

1、此菜中因为有咸鸭蛋是比较咸的,所以是否放盐可根据个人的口味而定。
2、飞水时要注意火候不宜大。
3、出锅后用冷水冲一下,可保持翠绿的颜色。
4、口味要清淡不宜重。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋的作用

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。