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香煎土豆夹的做法
菜谱序号：62780
菜谱名称：香煎土豆夹
更新时间：2021-01-06
主料
土豆(1个)，肉(50克)
辅料
葱(适量)，姜(适量)，鸡蛋（取蛋清）(适量)
厨具
电饼铛、平底锅
步骤
1、材料：土豆 1个、肉150克，葱、姜适量、鸡蛋1个。
2、调料、盐、自制虾皮味精（详见菜谱）、食用油、香油、生抽.
3、葱、姜切碎、肉剁成馅。
4、葱姜沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、自制虾皮味精、香油调好馅料。
5、面粉放入容器加水调拌均匀，面糊中加入一个鸡蛋，调拌成均匀润滑面糊。
6、土豆切成连刀片的土豆夹。
7、肉馅酿入土豆中。
8、全部酿好的土豆肉夹。
9、电饼铛（或平底锅）预热，抹薄油。
10、土豆夹沾满面糊。
11、放入锅中。
12、盖上盖子，5分钟后，煎制两面金黄熟透即可。
菜谱简介
做馅料的美食，调料更彰显重要，土豆百变美食，今天创意一款土豆夹，馅料采用生抽调味，不影响色泽且味道更鲜美。
小诀窍
自制虾皮味精很题鲜味的，详见我2012年8月29日菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html
小常识
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；
2、高血压、高血脂，关节疼痛；
3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
