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金汤菌菇怎么做

金汤菌菇的做法

菜谱序号:62774

菜谱名称:金汤菌菇

更新时间:2021-01-06

主料

口蘑(适量),蟹味菇(适量),小平菇(适量),瘦肉(适量)

辅料

蛋黄(适量),小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

金汤菌菇的做法步骤:1

1、准备好原材料

金汤菌菇的做法步骤:2

2、瘦肉切丝,加入盐,酒,生抽,调味,然后用少许湿淀粉抓匀腌制

金汤菌菇的做法步骤:3

3、取出蛋黄,碾碎

金汤菌菇的做法步骤:4

4、谁烧开 加入少许盐、色拉油 焯2分钟

金汤菌菇的做法步骤:5

5、大火快速煸炒肉丝

金汤菌菇的做法步骤:6

6、热油下锅,煸炒菌菇,除去多余的水分出锅

金汤菌菇的做法步骤:7

7、热锅冷油加入蛋黄

金汤菌菇的做法步骤:8

8、小火煸炒,直至起沫,闻到蛋黄的香味就可以了,然后开大火,加入料酒,一定记得加,不然腥味很重,最后再加点水,熬开

金汤菌菇的做法步骤:9

9、倒入原先炒好的菌菇,加入适量的盐,生抽

金汤菌菇的做法步骤:10

10、最后倒入煸炒好的肉丝和小葱,稍微翻炒就可以出锅了

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;

2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。

口蘑的作用

其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。

蟹味菇的作用

抗癌

降低胆固醇

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。