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鲟鱼吉士汉堡包怎么做

鲟鱼吉士汉堡包的做法

菜谱序号:62771

菜谱名称:鲟鱼吉士汉堡包

更新时间:2021-01-06

主料

种面团材料:高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他:鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克),大鸡蛋牛奶55克主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他:鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(半个),酵母(2克),牛奶(30克),主面团材料:高筋粉(70克),黄油(20克),糖20克(20克),大鸡蛋(半个),盐(2克),种面团材料:高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他:鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克),大鸡蛋牛奶55克主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他:鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(半个)

辅料

鲟鱼罐头(适量),生菜(适量),奶酪片(2片)

厨具

电烤箱

步骤

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:1

1、先将种面团材料倒入面包机搅拌缸,充分搅拌均匀;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:2

2、 不需要出筋,蒙上保鲜膜发酵40分钟,面团明显膨大后即可;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:3

3、将种面团撕成小块,加入主面团除黄油外的所有材料,放入面包机中,揉到初步扩展阶段,开始出筋;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:4

4、 再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:5

5、盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵, 经过一晚上的发酵, 直至面团膨胀2-3倍;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:6

6、拿出来排气,滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:7

7、放入烤盘上, 再放入烤箱中, 烤箱下层放入一碗开水, 进行最后发酵;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:8

8、发酵好拿出来表面刷蛋液,撒芝麻;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:9

9、预热1800度的烤箱, 中下层, 烘烤18分钟; 10. 这样自制汉堡包坯就完成了;11. 准备好需要夹入的馅料: 鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶; 12. 将做好的面包从中间对切开;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:10

10、这样自制汉堡包坯就完成了;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:11

11、准备好需要夹入的馅料: 鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:12

12、 将做好的面包从中间对切开;下面放上生菜叶,垫上芝士片, 平铺上鲟鱼块;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:13

13、再加里面汤汁浇上一点; 13. 盖上上面的面包;

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤:14

14、自制的鲟鱼吉士汉堡就完成了。

小诀窍

1. 种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀,不需要出筋,40分钟,面团明显膨大后即可;首次发酵控制好时间,28-30度温度下40分钟就可以了,不需过长;2. 再将发酵后的种面团撕成小块, 用后油法将面团揉至完全扩展阶段;3. 面图放入冰箱中冷藏发酵,或者室温发酵, 面团明显变大2-3倍,按压下去指印不回团就算好了;4. 拿出来, 排气,滚圆, 饧发5-10分钟;再移至烤箱中,这时在烤箱中放入一碗开水,让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵;5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液, 撒上白芝麻, 放入烤箱中, 180度烘烤20分钟,自制汉堡包就完成了;6. 准备好其它原料,将汉堡切开, 夹入即可;当然也可以夹入自己喜欢的馅料。

小常识