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铁棍山药炖脊骨怎么做

铁棍山药炖脊骨的做法

菜谱序号:62766

菜谱名称:铁棍山药炖脊骨

更新时间:2021-01-06

主料

脊骨(2斤),铁棍山药(1斤)

辅料

厨具

砂锅

步骤

铁棍山药炖脊骨的做法步骤:1

1、铁棍山药洗净备好

铁棍山药炖脊骨的做法步骤:2

2、切成小斜段

铁棍山药炖脊骨的做法步骤:3

3、骨头炖足1小时,下入葱段、蒜瓣、山药段、枸杞15粒。(山药已经被我淹没在罐头汤里)

铁棍山药炖脊骨的做法步骤:4

4、如果下入山药后发现骨头汤中油变少了甚至觉得没什么油了,就加入两羹匙植物油继续炖15-20分钟,并加入盐适量。关火,焖两分钟即可开吃啦

铁棍山药炖脊骨的做法步骤:5

5、脊骨浸泡半小时洗净,直接放砂锅顿开锅-去上沫-加入调料盒、生姜-炖至40分钟时加入老抽、生抽、糖(由于本步骤和我发表的菜谱中酱香腔骨所差无几,所以不再赘述)

菜谱简介

 铁棍山药的营养大家都知道,只是山药这东西做不好不好吃,我选择和脊骨一起炖,这样骨头不腻,山药又不至于过于清淡,好吃的咧!

小诀窍

1、铁棍山药以红褐色外皮的为好,一般不是很粗。
2、炖山药一定不能去皮,原因有二:其一山药汁液沾到皮肤,皮肤会奇痒,想必很多人都体验过;其二,专家称山药皮的营养是大大滴!
3、我炖肉喜欢直接用砂锅炖,而不喜欢用高压锅,用高压锅,不能讲肉及骨头里面的营养充分炖出来!

小常识