青蒜炒鸡胗的做法

1、鸡胗清洗干净，煮锅放适量水，倒入料酒，放入鸡胗焯熟。然后放凉。

2、辣椒切段，姜蒜切片备用。

3、蒜苗择洗干净切成2厘米长的段。

4、放凉的鸡胗切成片。

5、炒锅上火，放入适量食用油，放入花椒、辣椒炒香，再放入姜蒜片炒香。

6、放入鸡胗翻炒翻炒。

7、倒入一汤匙料酒翻炒。

8、放入青蒜苗翻炒。

9、放入盐、酱油、味精调料即可出锅。

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症