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排骨炖口蘑怎么做

排骨炖口蘑的做法

菜谱序号:62760

菜谱名称:排骨炖口蘑

更新时间:2021-01-05

主料

大排(500克),口蘑(适量)

辅料

葱、姜、蒜(适量),陈皮(一瓣),八角、桂皮(少量),冰糖(2粒),香叶(1片),干红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

排骨炖口蘑的做法步骤:1

1、排骨买来后,先清洗一遍。

排骨炖口蘑的做法步骤:2

2、锅内加入葱段、姜片及料酒,水沸后将排骨放入焯水,撇去浮沫,去掉肉表面的脏东西,捞出控水。

排骨炖口蘑的做法步骤:3

3、口蘑清洗后入锅中焯水。

排骨炖口蘑的做法步骤:4

4、炒锅放油,油热后小火爆香葱姜蒜及干红椒,将焯过水的排骨倒入翻炒。

排骨炖口蘑的做法步骤:5

5、待排骨表面煎至微黄后,向锅内烹入生抽、料酒、香醋、老抽,继续均匀翻炒。

排骨炖口蘑的做法步骤:6

6、接着向锅内添加热水,没过排骨,并投入冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶,大火烧开转成小火。半小时后放入口蘑,再加一点老抽,放3勺白糖,继续慢炖至汤汁粘稠。

排骨炖口蘑的做法步骤:7

7、约40分钟后至排骨炖烂后即可离火,出锅前烹入少许香醋,排骨的酱香与甜酸口感便一下散发出来,很是美味呢!

菜谱简介

红烧排骨口蘑,将口蘑的鲜香和排骨的酱香相结合,堪称美味!

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;

2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。

口蘑的作用

其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。