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孔雀开屏鱼怎么做

孔雀开屏鱼的做法

菜谱序号:62753

菜谱名称:孔雀开屏鱼

更新时间:2021-01-05

主料

鳊鱼(一条)

辅料

红椒(适量),火腿(适量),姜(适量),葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

?孔雀开屏鱼的做法步骤:1

1、准备原料。

?孔雀开屏鱼的做法步骤:2

2、鳊鱼去掉头尾,中间脊背切断,切成均匀的等份,注意肚皮不要断开。切好的鳊鱼和头尾,放入盆中,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

?孔雀开屏鱼的做法步骤:3

3、将火腿和姜片分别切成菱形。

?孔雀开屏鱼的做法步骤:4

4、青红辣椒分别切成圈圈。

?孔雀开屏鱼的做法步骤:5

5、将鱼放入大盘中,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边。开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。

?孔雀开屏鱼的做法步骤:6

6、用青红椒装饰一下即可。

菜谱简介

根据老杨的日志如法炮制了这盘孔雀开屏鱼,摆盘很是漂亮,只是照片让我拍差了点,这就是学艺不精啊!嘻嘻!

小诀窍

1、先把鱼平放,用小刀在鱼身上划出线,用大刀按划好的线,往下用力切。骨头不好切,可以放好刀,用锤子一砸,就断了。
2、切鱼时鱼肚皮那里不要断开,但也要切得深一些才容易摆盘。
3、喜欢泼热油的也可以最后泼油。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。