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家常萝卜怎么做

家常萝卜的做法

菜谱序号:62737

菜谱名称:家常萝卜

更新时间:2021-01-05

主料

白萝卜(适量),猪肉(适量)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

家常萝卜的做法步骤:1

1、萝卜切片,肉洗净取用肥肉部分切小片。

家常萝卜的做法步骤:2

2、锅烧热下姜丝和肥肉煸炒。

家常萝卜的做法步骤:3

3、油都榨出来,肉也变小呈金黄色,将多余的油盛出来。

家常萝卜的做法步骤:4

4、倒入萝卜,翻炒断生。

家常萝卜的做法步骤:5

5、炒上一会儿,加入料酒,少量酱油和盐。

家常萝卜的做法步骤:6

6、慢炒,煎一煎。

家常萝卜的做法步骤:7

7、加水煮一下,盛在暖锅里。

家常萝卜的做法步骤:8

8、暖锅装满了,上炭火炖。

菜谱简介

回了趟老家,老妈用大锅土灶做菜,如鱼得水,估计我们家的小煤气灶憋坏她了。我跟在后面拍啊,简直跟不上,配合的不够好,我这边又忙着腌扁豆。大家将就看看吧,其实成品很诱人,那时我的相机没电了。

小诀窍

上炭火炖了到吃饭时就已经酥烂了,萝卜自家种的,甜甜的,吃完萝卜,用汤拌饭,美味!

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。