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咸蛋黄茶树菇怎么做

咸蛋黄茶树菇的做法

菜谱序号:62734

菜谱名称:咸蛋黄茶树菇

更新时间:2021-01-05

主料

咸蛋黄(四只),鸡蛋(一只),茶树菇(适量),橄榄油(适量)

辅料

小葱(适量),生粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:1

1、原料图。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:2

2、茶树菇沸水中汆水,去除涩味。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:3

3、咸蛋黄加少量开水压成泥。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:4

4、锅中倒入橄榄油。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:5

5、蛋液与生粉混合拌匀。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:6

6、汆水沥干后的茶树菇放入,均匀挂糊。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:7

7、放入八成热的油锅中炸制。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:8

8、炸制表面酥脆,颜色金黄,茶树菇水分炸干时捞出控油。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:9

9、油锅中放入葱花,咸蛋黄炒香。

咸蛋黄茶树菇的做法步骤:10

10、倒入炸好的茶树菇稍加翻炒,滴入料酒去腥,适量盐调味。

小诀窍

1、橄榄油炸制食物比较健康。

2、也可先过蛋液再过生粉抓匀炸制。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

茶树菇做法技巧

茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称,烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。

茶树菇的作用

甘温、无毒,有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃,补虚扶正,促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。

橄榄油做法技巧

橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:

1.直接作为冷餐油,橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸,橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制,橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙,将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。

橄榄油的作用

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

橄榄油食用禁忌

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。