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凤尾虾仁扣冬瓜怎么做

凤尾虾仁扣冬瓜的做法

菜谱序号:62732

菜谱名称:凤尾虾仁扣冬瓜

更新时间:2021-01-05

主料

冬瓜(400克),鲜活虾(6-10只)

辅料

香菜(半颗),红椒(适量),蒜(1头)

厨具

蒸锅、平底锅、炒锅

步骤

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:1

1、材料:冬瓜400克,新鲜活虾6-10只;料酒5毫升,盐5克,蒜1头,蒸鱼豉油30毫升,耗油 10毫升,香菜半颗,红椒适量。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:2

2、冬瓜去皮用模具压成花瓣形。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:3

3、平底锅预热加入食用油,放入冬瓜煎制。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:4

4、煎制两面金黄出锅。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:5

5、成花瓣形摆入盘中。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:6

6、蒜切碎末

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:7

7、虾去头剪去虾须腿,挑去虾线,只留凤尾虾节,喷淋稍许料酒腌制。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:8

8、腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间,洒上蒜粒。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:9

9、放入蒸锅,开锅蒸5分钟。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:10

10、蒸好的凤尾冬瓜,滗去汁水在碗里备用。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:11

11、红椒、香菜、蒜切沫。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:12

12、锅预热加入食用油,低温下入蒜沫炒出香味。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:13

13、倒入刚才的汁水开锅后加入耗油,迅速翻炒均匀。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:14

14、加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:15

15、洒上香菜沫和红椒沫,调味汁做好了。

凤尾虾仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“的做法步骤:16

16、蒸好的凤尾冬瓜,浇上调味汁上桌。

菜谱简介

调出幸福味,四季皆有情,冬恋夏(虾),夏(虾)恋冬,这一款夏之情同样选用鲜虾和冬瓜,调料还是一样的调料,工艺变通一下由冬之恋的煎煮改为煎蒸,同样给人舌尖上的享受,如花般的造型又给你视觉的享受,夏之情较凤尾冬瓜要有意境哟。

小诀窍

冬瓜提前煎,两个作用,1是成型漂亮,2是缩短虾仁蒸制时间,以免虾仁变老影响鲜味。

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉,不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮肿喘满;

痔疮肿痛;

热毒、痱子;

肾病、水肿、肝硬化腹水;

癌症

脚气病;

高血压、糖尿病;

动脉硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏维生素C。