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凤尾虾仁扣冬瓜的做法
菜谱序号：62732
菜谱名称：凤尾虾仁扣冬瓜
更新时间：2021-01-05
主料
冬瓜(400克)，鲜活虾(6-10只)
辅料
香菜(半颗)，红椒(适量)，蒜(1头)
厨具
蒸锅、平底锅、炒锅
步骤
1、材料：冬瓜400克，新鲜活虾6-10只；料酒5毫升，盐5克，蒜1头，蒸鱼豉油30毫升，耗油 10毫升，香菜半颗，红椒适量。
2、冬瓜去皮用模具压成花瓣形。
3、平底锅预热加入食用油，放入冬瓜煎制。
4、煎制两面金黄出锅。
5、成花瓣形摆入盘中。
6、蒜切碎末
7、虾去头剪去虾须腿，挑去虾线，只留凤尾虾节，喷淋稍许料酒腌制。
8、腌好的凤尾虾成花心形状排在冬瓜盘中间，洒上蒜粒。
9、放入蒸锅，开锅蒸5分钟。
10、蒸好的凤尾冬瓜，滗去汁水在碗里备用。
11、红椒、香菜、蒜切沫。
12、锅预热加入食用油，低温下入蒜沫炒出香味。
13、倒入刚才的汁水开锅后加入耗油，迅速翻炒均匀。
14、加入蒸鱼豉油快速翻炒均匀。
15、洒上香菜沫和红椒沫，调味汁做好了。
16、蒸好的凤尾冬瓜，浇上调味汁上桌。
菜谱简介
调出幸福味，四季皆有情，冬恋夏（虾），夏（虾）恋冬，这一款夏之情同样选用鲜虾和冬瓜，调料还是一样的调料，工艺变通一下由冬之恋的煎煮改为煎蒸，同样给人舌尖上的享受，如花般的造型又给你视觉的享受，夏之情较凤尾冬瓜要有意境哟。
小诀窍
冬瓜提前煎，两个作用，1是成型漂亮，2是缩短虾仁蒸制时间，以免虾仁变老影响鲜味。
小常识
冬瓜做法技巧
1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性凉，不宜生食。
3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。
冬瓜的作用消渴不止；
浮肿喘满；
痔疮肿痛；
热毒、痱子；
肾病、水肿、肝硬化腹水；
癌症
脚气病；
高血压、糖尿病；
动脉硬化、冠心病；
肥胖；
缺乏维生素C。
