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白菜炖冻豆腐怎么做

白菜炖冻豆腐的做法

菜谱序号:62716

菜谱名称:白菜炖冻豆腐

更新时间:2021-01-04

主料

大白菜(适量),冻豆腐(适量),粉条(适量),肉(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

白菜炖冻豆腐的做法步骤:1

1、白菜洗净后切宽条。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:2

2、肉切片,葱姜切片。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:3

3、冻豆腐切小方块备用。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:4

4、热锅凉油下肉片。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:5

5、肉变色后注入料酒,生抽。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:6

6、加入葱姜,13香煸炒几下。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:7

7、注入清水大火烧开。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:8

8、烧开后加入冻豆腐。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:9

9、加入粉条转中火炖。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:10

10、紧接着加入白菜。

白菜炖冻豆腐的做法步骤:11

11、炖至白菜软烂,出锅5分钟前加入盐,关火加鸡精即可。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

冻豆腐做法技巧

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

冻豆腐的作用

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

冻豆腐食用禁忌

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

粉条的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。