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酸辣土豆丝怎么做

酸辣土豆丝的做法

菜谱序号:62706

菜谱名称:酸辣土豆丝

更新时间:2021-01-04

主料

土豆(适量),青辣椒(适量)

辅料

生姜(两三片)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

酸辣土豆丝的做法步骤:1

1、我和老公都能吃辣,只是来广州后因为水土问题,不得不清淡了许多,辣椒大概是土豆的四分之一就好。

酸辣土豆丝的做法步骤:2

2、土豆切丝后,用水把淀粉漂洗干净,这样炒起来就不粘锅。

酸辣土豆丝的做法步骤:3

3、买的是小辣椒,对半切开就好,切太小夹菜的时候容易掉下去。

酸辣土豆丝的做法步骤:4

4、先把辣椒和姜片爆香,不能吃辣的朋友可以把辣椒炒熟一点,没那么辣。

酸辣土豆丝的做法步骤:5

5、倒入土豆丝,跟辣椒和姜片翻炒均匀再放盐,撒一点水。

酸辣土豆丝的做法步骤:6

6、快熟的时候到入陈醋,可以多一点。

酸辣土豆丝的做法步骤:7

7、起锅的时候尝了下味道淡了点,又加了些酱油,所以颜色偏深,加酱油的时候忘了拍照,加不加都可以的。

菜谱简介

老公说我发布的这两个菜都太简单,应该弄些大菜才像样。我很认真的回答:一年前我连煮饭要放多少水,青菜该放多少盐都拿不准,到现在能做出你喜欢的啤酒鸭,红烧肉这些所谓的大菜,都是拜美食天下所赐,我不过是把自己从其他地方学来的菜跟大家分享罢了,我不过是希望,从这里开始起步,有一天能像薄灰,老狼这些高人一样,能做出更多的创意美食,成为美食撰稿人。哈哈哈,这算是我的一个小心愿吧,希望能梦想成真。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

青辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

青辣椒的作用

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤