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萝卜丝酥饼怎么做

萝卜丝酥饼的做法

菜谱序号:62695

菜谱名称:萝卜丝酥饼

更新时间:2021-01-04

主料

普通富强粉(油酥)(120克),普通富强粉(水油面)(200克),白萝卜(少半个)

辅料

猪油(油酥)(55克),猪油(水油面)(75克),虾皮(少许),火腿肠(一根)

厨具

电烤箱

步骤

萝卜丝酥饼的做法步骤:1

1、准备油酥面:取一容器称好120克面粉,将猪油一点一点加入面粉中。

萝卜丝酥饼的做法步骤:2

2、加入55克的猪油,和成光滑的油酥面,松弛一会待用。

萝卜丝酥饼的做法步骤:3

3、准备水油面:再取一小盆放入200克的面粉。

萝卜丝酥饼的做法步骤:4

4、先往面粉中加入75克猪油,搅拌均匀后,再加入水,和成光滑的水油面,包好保鲜膜松弛40分钟。

萝卜丝酥饼的做法步骤:5

5、将水油面和油酥面分成均等分。

萝卜丝酥饼的做法步骤:6

6、将水油皮面团擀成面皮,放上油酥面团,包成圆面团。

萝卜丝酥饼的做法步骤:7

7、将包好的圆面团擀开,擀长后从一端向另一端卷起。

萝卜丝酥饼的做法步骤:8

8、把面团都卷好后,松弛几分钟。

萝卜丝酥饼的做法步骤:9

9、再将面卷擀开,再次卷起后松弛10分钟。

萝卜丝酥饼的做法步骤:10

10、准备馅料:将萝卜擦成丝,放少许盐,腌制20分钟,让萝卜丝的汤充分出来。

萝卜丝酥饼的做法步骤:11

11、将萝卜丝略微攥干,拌入切好的火腿丝,炒好的虾皮,在放入香油等调味。(虾皮是咸的,要少放盐,或不放盐。)

萝卜丝酥饼的做法步骤:12

12、将松弛好的面团擀成面皮,包上馅料,排放在烤盘中,在每个饼上刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱160度,烤25分钟。

萝卜丝酥饼的做法步骤:13

13、香喷喷的酥饼出炉啦!

菜谱简介

很久不做酥皮点心了,上一次做使用的黄油,起酥效果不太理想。这一次,特意买了肥猪肉,练出来猪油,用猪油做的,起酥很好哦!也很香。 现在,白萝卜大量上市,想换个花样,就想起做萝卜丝酥饼,女儿听说那叫一个高兴,催促我赶紧做,这不,跟着薄灰学做萝卜丝酥饼。

小诀窍

1、正如薄灰所说的,现在屋子里没来暖气,温度较低,用猪油做的油酥比较的硬,在包馅料时,不好封口。
2、水油皮的面要多揉一揉,多醒醒,面团才好用。
3、最后剩了面皮,还包了个豆沙馅的,和老婆饼一样。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

白萝卜的作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

白萝卜食用禁忌

服用双氢克尿塞时不宜食用;也不宜与红白萝卜同时食用;同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食,会破坏维生素c,降低营养价值。