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红烧茄子的做法

红烧茄子

食谱序号:62

更新时间:2019-03-24 19:15:31

主料

茄子(2个),泡椒(2个)

辅料

海天招牌拌饭酱(半汤匙),海天草菇老抽(半汤匙),海天淡口酱油(1汤匙),姜葱蒜(适量),砂糖(适量),鸡精(适量),油(适量),盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧茄子的做法步骤1

1、茄子洗净去皮后切成条状;泡椒切小粒。

红烧茄子的做法步骤2

2、烧热油锅,下茄子稍翻炒至变软后捞起。

红烧茄子的做法步骤3

3、另起油锅,爆香姜葱蒜,下泡椒稍翻炒,调入茄子翻炒1分钟。

红烧茄子的做法步骤4

4、调入海天草菇老抽、海天淡口酱油、砂糖、鸡精调味即可。

菜谱简介

红烧茄子是家常菜菜谱,茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。个人觉得做红烧茄子最佳的调味品非海天招牌拌饭酱、海天草菇老抽和海天淡口酱油莫属,将这三者和肥嫩的茄子融合,足以触动舌尖上的味蕾!

小诀窍

茄子用淡盐水腌制片刻,即可使茄子入味,也能够使茄子不易发黑。

小常识

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

阳虚质、特禀质体质应忌食或少食;