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杨梅排骨的做法

更新时间：2020-12-07

菜谱名称：杨梅排骨

菜谱序号：61643

肋排(250克)，香菇(十枚)

杨梅酒(二茶匙)

炒锅

1、1.准备好所需原料（姜切丝，香菇切片，肋排入热水汆去血水备用）；

2、2.起油锅大火入姜丝爆香（变色前下入排骨）；

3、3.排骨翻炒至变色后（中火），再加入杨梅酒（此时杨梅不要放）继续翻炒约五分钟；

4、4.加入香菇，杨梅，老抽，糖，盐，水盖住锅中食材，中火烧开后转小火烧约四十分钟，收汁。

5、5.出锅的杨梅排骨。

每年杨梅上市的季节，都会选用当场特产——大浮杨梅制作杨梅酒，也会用它来烧菜。今天就制作了杨梅排骨，其实相当的简单。

1.其实这道菜的特点就在于杨梅酒（制作相当简单：就是春天选用新鲜的杨梅和黄酒泡制的）；
2.因为有了杨梅的缘故，所以烧好的排骨不油腻；
3.有种糖醋排骨的酸甜和杨梅的浓香。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃