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拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法

更新时间:2020-12-06

菜谱名称:拔丝地瓜

菜谱序号:61604

主料

地瓜(3块)

辅料

油(适量)

厨具

炒锅

步骤

拔丝地瓜的做法步骤:1

1、地瓜3块,洗净削皮

拔丝地瓜的做法步骤:2

2、切成滚刀块

拔丝地瓜的做法步骤:3

3、过第一遍油,使地瓜脱生

拔丝地瓜的做法步骤:4

4、再炸第二遍,使地瓜上色

拔丝地瓜的做法步骤:5

5、待地瓜成金黄色捞出装盘

拔丝地瓜的做法步骤:6

6、把锅里的油倒出,倒入5羹匙白糖

拔丝地瓜的做法步骤:7

7、小火慢慢将白糖熬成焦糖状

拔丝地瓜的做法步骤:8

8、迅速关火,倒入地瓜翻炒,使每一块地瓜都沾上糖液

拔丝地瓜的做法步骤:9

9、趁热放入提前抹好油的盘子中

菜谱简介

这是我最拿手的一道菜,可惜拍得不怎么样,请大家多多指点。

小诀窍

熬糖时油一定要少,否则油多了就拔不出丝,成琉璃地瓜了。火要用小火,否则容易发苦。

小常识