当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 茭白豆腐烧排骨的做法

茭白豆腐烧排骨怎么做

茭白豆腐烧排骨的做法

菜谱序号:61047

菜谱名称:茭白豆腐烧排骨

更新时间:2020-11-22

主料

茭白(2个),排骨(370克),老豆腐(320克)

辅料

姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:1

1、材料:茭白、排骨(已清洗)

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:2

2、老豆腐、姜片

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:3

3、将茭白剥壳清洗一下。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:4

4、放在案板上切成滚刀块,待用。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:5

5、将老豆腐放在案板上切成块,待用。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:6

6、将已清洗的排骨放入清水锅中,搁入姜片。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:7

7、焯开,捞出。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:8

8、烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐过油炸至金黄色,捞出。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:9

9、随后,锅内留少许底油,下入焯好的排骨翻炒翻炒。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:10

10、接着,加适量的料酒。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:11

11、加入一些清水煮开。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:12

12、然后,加适量的生抽。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:13

13、加入一块冰糖。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:14

14、加少许盐。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:15

15、加少许鸡精。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:16

16、调味翻动一下。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:17

17、最后,合入切好的茭白和炸过的老豆腐翻动一下煮开。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:18

18、煮至汤汁浓稠,即成。

茭白豆腐烧排骨的做法步骤:19

19、出锅,装盘。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。