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肉片炒茭白怎么做

肉片炒茭白的做法

菜谱序号:61040

菜谱名称:肉片炒茭白

更新时间:2020-11-22

主料

茭白(适量),五花肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

肉片炒茭白的做法步骤:1

1、五花肉切片

肉片炒茭白的做法步骤:2

2、茭白去皮,斜刀切成段

肉片炒茭白的做法步骤:3

3、再正过来切成片

肉片炒茭白的做法步骤:4

4、切出来时这样的,菱形片

肉片炒茭白的做法步骤:5

5、热油煸炒五花肉

肉片炒茭白的做法步骤:6

6、倒入酱油煸炒上色

肉片炒茭白的做法步骤:7

7、倒入茭白翻炒,放盐,味精。

肉片炒茭白的做法步骤:8

8、出锅喽。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥