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紫薯窝头怎么做

紫薯窝头的做法

菜谱序号:61034

菜谱名称:紫薯窝头

更新时间:2020-11-22

主料

玉米粉(200克),紫薯(100克)

辅料

糯米粉(50克),黄豆粉(50克),花生粉(10克),奶粉(10克),冰糖粉(10克),蜂蜜(1勺),凉水(适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

紫薯窝头的做法步骤:1

1、准备原料:黄豆快速过清水洗净,入炒锅炒熟,用料理机磨成粉,依次将熟花生和冰糖分别磨成粉;

紫薯窝头的做法步骤:2

2、紫薯去皮,切薄片,入蒸锅,小火15分钟蒸熟;

紫薯窝头的做法步骤:3

3、蒸熟的紫薯,倒入面盆里,用勺子辗成泥;

紫薯窝头的做法步骤:4

4、将所有粉料与紫薯泥充分混合,尽量拌至无大颗粒;

紫薯窝头的做法步骤:5

5、调入蜂蜜拌匀,然后慢慢加凉水,揉成团;

紫薯窝头的做法步骤:6

6、像小时候摔泥巴一样,将揉好的面团进行摔打,直至变成四方形状,组织变得很细腻;

紫薯窝头的做法步骤:7

7、将方面团切分成8份;

紫薯窝头的做法步骤:8

8、双手配合将每1块小面团各揉成1个窝头;

紫薯窝头的做法步骤:9

9、上屉,大火烧开锅,上气后转中火蒸20分钟即可;

紫薯窝头的做法步骤:10

10、关火焖2分钟,出锅。

菜谱简介

紫薯(学名:Ipomoea batatas)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的,其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。目前紫薯营养价值已被广泛认可,因此常用来制做各种美食。

小诀窍

1.蒸紫薯时,锅中要少放一些水,用小火慢蒸15分钟即可,避免过多的水分造成营养成分流失;
2.加入奶粉可增加奶香味,蜂蜜则可以中和玉米面的粗糙,使窝头口感更好;
3.和面时一定要少量慢慢加水,水多则窝头不成型,水少则窝头太硬,多揉一会揉到所有材料充分融合,感觉面团有粘性最好,最后的摔打可以让所有材料更充分的融合;
4.做好的窝头无需醒发,直接上锅蒸即可;
5.可以根据自己的喜好,加入喜欢的食材,蒸出各种美味窝头来。

小常识

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病

黄豆粉的作用

健脾、补血、利水,健脑,壮骨,养颜护肤

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细,分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质:供给机体营养。

2.脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。

3.糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制肠内异常发酵,有利肠道健康。

4.矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。

5.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。