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鸡蛋炒双菇怎么做

鸡蛋炒双菇的做法

菜谱序号:61024

菜谱名称:鸡蛋炒双菇

更新时间:2020-11-21

主料

鸡蛋(3个),海鲜菇(200克),姬菇(200克)

辅料

红萝卜(1根)

厨具

炒锅

步骤

鸡蛋炒双菇的做法步骤:1

1、准备好原材料;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:2

2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:3

3、 烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:4

4、 待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:5

5、锅中再放入少许油, 加入红萝卜块翻炒;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:6

6、 微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:7

7、双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐, 胡椒粉调味;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:8

8、加入鸡蛋, 翻炒几下;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:9

9、出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火;

鸡蛋炒双菇的做法步骤:10

10、盛入碗中。

菜谱简介

今天就用营养丰富的鸡蛋搭配味道鲜美的菇类,我选用了两种蘑菇---海鲜菇和姬菇,来道鸡蛋炒双菇,颜色诱人,蓬松鲜嫩的鸡蛋,再搭配上双菇的爽滑鲜美, 不用加味精都鲜味十足,菜品清爽色美, 让人胃口大开。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

姬菇的作用

1.含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;

2.含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。