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酱烧土豆豆角怎么做

酱烧土豆豆角的做法

菜谱序号:60967

菜谱名称:酱烧土豆豆角

更新时间:2020-11-20

主料

土豆(一个),豆角(适量),五花肉(适量)

辅料

葱姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

酱烧土豆豆角的做法步骤:1

1、土豆去皮用勺子挖成块状,豆角择洗干净掰成段

酱烧土豆豆角的做法步骤:2

2、五花肉切片用酱油淀粉腌制,准备葱花姜蒜末,一匙甜面酱和两匙海天黄豆酱

酱烧土豆豆角的做法步骤:3

3、油爆葱姜蒜,并放入五花肉翻炒

酱烧土豆豆角的做法步骤:4

4、放入土豆翻炒

酱烧土豆豆角的做法步骤:5

5、放入豆角翻炒

酱烧土豆豆角的做法步骤:6

6、倒入少许酱油

酱烧土豆豆角的做法步骤:7

7、放入适量水炖7,8分钟

酱烧土豆豆角的做法步骤:8

8、放入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀,即可出锅。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥