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口蘑豆腐烧鸡怎么做

口蘑豆腐烧鸡的做法

菜谱序号:60956

菜谱名称:口蘑豆腐烧鸡

更新时间:2020-11-20

主料

鸡边腿(1斤)

辅料

口蘑(7个),平菇(5片),青椒(5个),洋葱(半个),葱(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:1

1、材料洗净。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:2

2、鸡边腿切小块后,放入料酒,胡椒粉,盐,豆瓣酱腌制10分钟。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:3

3、口蘑切块,平菇撕成片状,青椒切块,洋葱切丝,葱切段。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:4

4、热锅下油,先炒洋葱。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:5

5、热锅下油,先炒洋葱。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:6

6、再放入口蘑,平菇翻炒。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:7

7、再炒口蘑和平菇。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:8

8、最后放入鸡肉,并把鸡肉炒白。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:9

9、最后放入肉块,并把肉块炒白。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:10

10、换平底锅,加入适量水,没过锅内食材,放入香叶,茴香,八角,花椒等物,大火煮20分钟。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:11

11、放入豆腐块,煮10分钟。最好把汤汁煮进豆腐里。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:12

12、放入青椒,葱段,再煮3分钟。

口蘑豆腐烧鸡的做法步骤:13

13、最后放入适量酱油,盐,鸡精调味即可。

菜谱简介

第一次发菜谱,因为这两天逛超市时发现很多卖蘑菇的,所以今天就准备尝尝新鲜的蘑菇。做法是我自己想象的,没想到味道还错,考虑加入到自己的私房菜中,呵呵。

小诀窍

1.花椒是渝菜的灵魂,必须要放,花椒油亦可。
2.煮豆腐时为了不把豆腐煮烂,最好用小火。
3.因为酱油,豆瓣酱有一定的咸味,且腌制鸡肉时放过盐,所以最后放盐时应少放。
4.青椒里含有大量维生素,所以千万不要煮熟,生吃更有营养。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;

2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。

口蘑的作用

其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。

平菇的作用

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱的作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。