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青椒爆炒牛里脊怎么做

青椒爆炒牛里脊的做法

菜谱序号:60943

菜谱名称:青椒爆炒牛里脊

更新时间:2020-11-19

主料

青椒(半斤),牛里脊(半斤)

辅料

葱(适量),蒜(适量),小苏打(少许)

厨具

炒锅

步骤

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:1

1、原料:青椒和牛里脊

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:2

2、青椒洗净后切成长条状

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:3

3、牛里脊用刀去掉筋膜

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:4

4、然后将牛里脊也切成条状

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:5

5、将酱油,小苏打(少许),淀粉,食用油加到牛里脊里,抓匀上浆腌15分钟

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:6

6、葱蒜切碎备用

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:7

7、油锅烧至四成热,将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒(油要稍微多一些)

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:8

8、这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起(炒的时间不要太长,否则就炒老了)

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:9

9、锅里留少许油,将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:10

10、再倒入青椒进行翻炒

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:11

11、然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻(快速)

青椒爆炒牛里脊的做法步骤:12

12、最后放盐和味精就可以出锅了

菜谱简介

牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉,它的肉质细嫩,非常适合爆炒,青椒和牛里脊也是绝佳的搭配哦~

小诀窍

1、小苏打一定要少放,否则肉会变苦
2、滑炒牛肉时油要稍多些,炒得不要过长

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。

牛里脊做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩,适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

牛里脊的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛里脊食用禁忌

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。